Le Pu Erh est un thé bien-être, réputé depuis des siècles dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales. Les Chinois lui prêtent en effet de nombreux bienfaits : purifie et désintoxique l'organisme, aide à renforcer le système immunitaire, aide à faire baisser le taux de cholestérol et à dissoudre les graisses, aide à la digestion, aide à la circulation du sang et contribue à dissiper les effets de l'alcool. Idéal après un bon repas ou un lendemain de fête !

Ce thé a aussi la particularité de se bonifier en vieillissant, grâce à la fermentation spécifique subie par les tanins. Le Pu Erh Impérial est issu d'une fine cueillette, identifiable par ses nombreux bourgeons.

Son parfum puissant rappelle la terre humide et l'écorce. Son nom signifie "fond de pantalon". Une légende chinoise raconte que les cueilleuses conservaient pour elles-mêmes les meilleures feuilles qu'elles cachaient discrètement dans leurs poches, avant de les rapporter chez elles.

Notes de dégustation

Liqueur

Couleur : marron avec des reflets noirs.

Texture en bouche : très souple, veloutée et onctueuse.

Saveurs : umami.

Arômes : sous-bois, champignon, minéral, bois humide, terre humide.

Longueur en bouche : notes boisées-réglissées.

Très souple et harmonieux. Des notes franches avec une texture très souple.

Préparer ce thé chaud :

Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 95°C. Faire infuser 4 minutes.

Préparer ce thé glacé :

Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 45 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.

Préparer ce thé latte :

Infuser 8 g dans un mélange de 25 cl d’eau à 95°C et de 25cl de lait chaud (animal ou végétal) pendant 5 min. Faire mousser à l'aide du fouet électrique

Découvrez la très belle association du Pu Erh Impérial avec du gibier tel que la caille ou le perdreau. Pour les amateurs de fromage, ce thé sombre se marie avec douceur aux fromages à pâte cuite : associez-le à un Beaufort ou un Comté affiné.

Recettes & Cocktails

Pu Erh Impérial Latte

1 tasse

Temps d'infusion : 4 minutes

INGRÉDIENTS

8g de Pu Erh Impérial

25 cl de lait

25 cl d’eau

PRÉPARATION

Infusez 8 g de thé dans un mélange de 25 cl d’eau à 95 °C et 25 cl de lait chaud.