Originaire d'Afrique du Sud, le Rooibos, aussi appelé Rooibos bush est une plante différente du théier appartenant à la famille des légumineuses.

Cette boisson nationale est aussi connue sous le nom d'Aspalanthus linearis, plante cultivée au nord de la région du Cedarberg à 200km au nord du Cap.

Le "thé rouge" donne une boisson agréable, sans aucune théine, ronde et légèrement sucrée.  Il est idéal en dégustation du soir.

Notes de dégustation

Préparer ce rooibos chaud :

Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 95°C. Faire infuser 5 minutes.

Préparer ce rooibos glacé :

Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 45 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.