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Description
Un Earl Grey bio sur une base de thé vert
Green of London est un Earl Grey bio d'exception, qui associe un délicat thé vert de Chine à des notes fraîches de bergamote. Un mélange bio remarquable d'équilibre et de finesse.
Le Earl Grey est un grand classique anglais, depuis que Charles Grey, comte (earl en anglais) de Falodon et Ministre des Affaires étrangères du Royaume britannique au milieu du XIXème siècle, reçut d’un mandarin chinois une vieille recette consistant à aromatiser son thé avec de la bergamote.
- Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 75°C. Faire infuser 3 minutes.
Préparer ce thé glacé :
Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 30 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.
- Accord thé et mets
Les conseils de nos Tea Sommeliers : “Une tasse de Green of London bio s’accordera parfaitement avec des scones.”
- Recettes Cocktails
Tarte ganache chocolat thé Green of London
Pour 8 personnes
Dessert
Temps de cuisson : 2 heures 30
Ingrédients
Fond sablé croustillant200 g de gianduja fondu (ou de Pralinoise)
120 g de crêpes dentelle
150 g de gâteaux type spéculoos
2 cuillères à soupe de thé Green of London bio réduit en poudre
200 g de chocolat noir (60% cacao)
280 g de crème entière liquide (30% de matière grasse)
40 g de miel
30 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de thé Green of London bio
Facultatif : cacao en poudre pour la décoration
Préparation
1.Fond sablé croustillant
Réduisez les gâteaux et les crêpes dentelles en miettes. Versez-les dans un bol. Ajoutez le gianduja fondu et mélangez.
Répartissez le mélange dans le fond de tarte de 22 cm de diamètre (posé sur une assiette) ou un cercle à pâtisserie et appuyez avec le dos d’une cuillère à café pour bien tasser.
Saupoudrez avec la poudre de thé, puis réservez au frais pendant 30 minutes.
2.Ganache au thé
Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le miel. Ajoutez le thé, et laissez infuser à couvert durant 7 minutes, hors du feu.
Filtrez à travers une passoire et faites chauffer à nouveau la crème, sans la faire bouillir.
Dans un bol, cassez le chocolat en petits morceaux. Versez par-dessus la crème très chaude en 3 fois, tout en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez le beurre mou, et lissez au mixeur plongeant.
Versez sur le fond de tarte, puis laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum.
Saupoudrez de cacao avant de servir.
- Ingrédients
Thé vert* (Chine) (96,5%), arôme naturel de bergamote, pétales de mauve* et de bleuet*.
*Produits issus de l’agriculture biologique.
- Suggestion de préparation
GREEN OF LONDON BIO
Thé vert parfumé - Agrumes
L’alliance parfaite entre un délicat thé vert de Chine et des notes fraîches de bergamote. Un Earl Grey bio d’une finesse rare.
