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Description
Le Kyusu est la théière traditionnellement utipsée pour préparer les thés verts japonais.
Ce Kyusu est manufacturé par un artisan de Tokoname, le village le plus réputé au Japon pour sa terre et sa production de Kyusu. Entièrement fait à la main, ce Kyusu est équipé d'une grille en terre et non en métal comme c'est le cas des modèles plus courants. La grille est intégrée au Kyusu, au niveau du bec verseur.
Ce petit volume est idéal pour la préparation et la dégustation des thés verts Sencha du Japon.
Comment utiliser le Kyusu à la japonaise :
Préparez les accessoires : 1 Kyusu, 3 tasses, la boite à thé et la mesure à thé
Chauffez de l'eau dans une bouilloire à une température légèrement inférieure à son point d'ébulption
Mettez les feuilles de thé dans le Kyusu
Remppssez 2 tasses d'eau chaude pour la préparation d'un Sencha ou 1 tasse pour la préparation d'un Gyokuro
Refroidissez l'eau en la transvasant de tasse en tasse à l'aide de la tasse vide restante. À chaque opération, on abaisse la température de l'eau de 10°C environ. Cela permet d'obtenir une eau à bonne température (environ 70° ou 50° pour un Gyokuro)
Versez le contenu des tasses sur les feuilles une fois que l'eau est à la température voulue
Laissez infuser
Versez le contenu du Kyusu dans les 3 tasses
Renouvelez ce procédé en réduisant la durée d'infusion d'un tiers à chaque nouveau service
- Conseils d'utilisation
Utilisation du Kyusu comme une théière classique :Avec le même dosage et la même durée d'infusion. Cette utilisation est idéale pour préparer du thé en petite quantité pour une dégustation quaptative et une manipulation agréable de la théière.
Utilisation du Kyusu à la japonaise :
laisser infuser 1 minute pour la première infusion, puis infusions successives quelques secondes (répéter l'opération jusqu'à épuisement du goût). Les thés de printemps aux feuilles très tendres et aromatiques peuvent être dégustées après avoir été utipsées pour l'infusion (en salade avec de la sauce soja ou ponzu).
Utilisation du Kyusu à froid :
Il est aussi possible de réapser votre thé à froid en remplaçant l'eau par des glaçons. L'infusion est terminée lorsque les glaçons ont totalement fondus : vous recueillez ainsi une pqueur concentrée et intense, rare comme des perles de rosée.
- Conseils d'utilisation
POELON JAPONAIS - KYUSU MARUI
Théière en terre du Japon
La terre de Tokoname est réputée pour sa terre et sa production de Kyusu.