Le Chai (prononcé " tchaï ") est un délicieux mélange de thé noir et d'épices (cardamome et clou de girofle). Il est consommé quotidiennement par la majorité des Indiens qui le font infuser dans du lait entier bouillant avec du sucre.

Les Chaiwallahs ou marchands de thé ambulants sont omniprésents dans les rues et dans les trains de toute l'Inde.

Le Chaï peut se déguster de 2 façons : La méthode « occidentale » : faire infuser la quantité désirée de Chaï dans une eau à 95°C durant 3 à 5 minutes. La méthode indienne pour un Chaï Latte : faire infuser la quantité désirée de Chaï Impérial dans 2/3 d’eau à 95°C et 1/3 de lait.

Ajouter du sucre et laisser infuser durant 3 à 5 minutes. En savoir plus sur le mode de préparation latte.

Préparer ce thé chaud :

Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 95°C. Faire infuser 3 à 5 minutes.

Préparer ce thé glacé :

Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 45 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.

Son accord parfait : avec un dessert à la noix de coco.